Le chef qu'il vous faut !
Thématique ou sur mesure, techniques et convivialité sont de rigueur ! Généralement autour d’un thème, de cuisine ou de pâtisserie, je propose des recettes à la portée de tous et en toute convivialité ! Puis, nous partageons le repas lors duquel, Madame Caussé du Château Bouscaillous nous propose des vins en accord avec nos recettes.
Recevoir chez soi n’a jamais été aussi facile!
Un chef dans sa cuisine est une expérience à la portée de tous.
Je vous propose d’entrer dans votre cuisine et d’y réaliser les préparations que vous désirez ; ce, en fonction de vos attentes et de votre budget. Car c’est l’amour de ce métier qui me conduit à le pratiquer dans sa globalité, sans a priori, dans un esprit de partage, avec efficacité et réactivité.
Je propose une cuisine élaborée avec des produits locaux sans menus préétablis.
De 2 à 100 personnes, le spécialiste des petits groupes, c’est moi !
Votre prestation 100 % sur-mesure ! Quel que soit votre besoin.
Je vous apporte un travail professionnel « à la carte » dans la création de votre signature identifiable pour vous démarquer afin de fidéliser votre clientèle.
Que ce soit pour un projet, une ouverture, un repositionnement ou pour développer votre structure, j’interviens à court, moyen ou long terme, en fonction de vos besoins et de vos moyens.
Le consultant culinaire, un partenaire pour vous aider à vous développer.
Que vous soyez un professionnel de la restauration ou un producteur qui souhaite transformer ses produits, je vous accompagne avec un « œil extérieur ».
Plus de 30 ans de collaboration avec les plus grands chefs, mais également avec des chefs moins connus au sein d’un éditeur culinaire international.
En participant à la création et à l’élaboration d’ouvrages très haut de gamme, tels Le Livre de Recettes d’un Compagnon du Tour de France (Yves Thuriès)
Actualités
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Biographie
Chef cuisinier à Cordes sur Ciel, village préféré des Français 2014
Jean-Luc Denonain
Titulaire d’un CAP et d’un BEP cuisine classique obtenus au lycée hôtelier de Talence en 1982. Je suis aussitôt embauché pour la saison, en tant que commis auprès du chef Francis Ducassé « Le Pavillon Landais » (1 macaron Michelin) à Soustons dans les Landes. Finalement, j’y restai 3 ans. S’ensuivit, le service militaire à Paris dans les cuisines d’un mess de sous-officiers (1985). 48 heures après ma libération, j’intègre les cuisines du Grand Écuyer à Cordes sur Ciel, chez Yves Thuriès comme commis de cuisine. À la fin de la saison, je suis transféré second à L’hostellerie du Vieux Cordes, toujours chez Yves Thuriès.
Puis vint la fabuleuse aventure de Thuriès Gastronomie Magazine en 1988. Yves Thuriès me confia la rédaction des recettes et je devins « journaliste rédacteur culinaire ».
Conjointement à mon emploi salarié, en juin 2010, je créai mon entreprise : Gastronomie Conseil pour donner des cours de cuisine au grand public. Il se révéla le formateur qui était en moi.
En 2020, suite à la vente de Thuriès Gastronomie Magazine, je quitte le titre pour me consacrer au développement de mon entreprise. Une suite logique. Je décide de mettre mon savoir acquit pendant ces années à votre service.
